Archiwa kategorii: Jedzenie i picie – przepisy

Likier kasztanowy.

Likier kasztanowy

Ten świetny trunek może być popijany samodzielnie, albo jako dodatek do białego wytrawnego wina.

Składniki:

  • 0,5L spirytusu rektyfikowanego
  • 0,5L wody
  • 650g cukru
  • 1 laska wanilii
  • 250g surowych kasztanów, poćwiartowanych razem z łupiną.
  • 250g gotowanych i lekko podopiecznych kasztanów, obranych z łupiny.
  • 500g kwaśnych i aromatycznych jabłek.

Kasztany nacinamy i gotujemy ok 30-40min,nastepnie wkładamy do rozgrzanego piekarnika na okolo 15min. Po tym czasie powinny być lekko przyrumienione i chrupiące. Obieramy łupiny i tniemy na ćwiartki lub drobniej.

Drugą cześć kasztanów dzielimy na ćwiartki bez obierania (warto ciąć po jednym gdyż często kasztany mają mięsną wkładkę lub jakiegoś grzyba psującego smak).

440g cukru rozpuszczamy w wodzie, jeśli gorącej to czekamy aż ostygnie. Dodajemy pokrojoną wanilie, kasztany i szczelnie zamknięte stawiamy w ciepłym miejscu na pięć tygodni. Wstrząsając codziennie.

Po pięciu tygodniach należy odcedzić kasztany, dodać jabłka pokrojone w plastry razem ze skórką i gniazdami nasiennymi oraz pozostałe 250g cukru. I odstawić na miesiąc co jakiś czas wstrząsając.

Odcedzić, zdekantować i cieszyć się smacznym likierem.

Aby trochę skrócić czas produkcji można zamiast dodawania jabłka użyć calvadosu (w normalnych krajach domowego, w Polsce niestety kupnego) odpowiednio modyfikując proporcje wody i alkoholu w zależności od mocy calvadosu.

Nalewka miodowa przepis od Kol. komark1 z forum Pasieki Ambrozja

PRZEPIS NA NALEWKĘ tzw „MIODUNKĘ”- 1 l spirytusu- 1 l mleko 3,5% koniecznie UHT nie może być prosto od krowy!- 1 l miodu- 3-4 cytrynyWYKONANIEMiód zagotować, po zagotowaniu na powierzchni powstanie tzw. szumowina , szumowinę zebrać po czym miód wraz z mlekiem i spirytusem połączyć w naczyniu np. słoju cytryny w zależności od ilości cytryn jeżeli trzy to dwie obieramy ze skórki a jedną myjemy i wraz ze skórką drobno kroimy i dodajemy do słoja. Wszystko to dokładnie wymieszać i pozostawić na sześć tygodni. Nie zrażać się wyglądem!. Po sześciu tygodniach przecedzić ja cedzę przez ręcznik papierowy trwa to bardzo długo nawet jeden dzień ale za to nalewka jest krystaliczna. Po odcedzeniu nadaje się do degustacji.Można dodać na początkudo całego uzyskanego płynu jedną lub dwie saszetki lub gałązki świeżej mięty to zgodnie z upodobaniem.

za pomocą FORUM PSZCZELARSKIE PASIEKI „AMBROZJA” WITA MIŁOŚNIKÓW • Wyświetl temat – Nalewka miodowa.

Aroniak – król wśród trójniaków. Przepis od Kol. Cynig

Ja to robię z takich składników:

miód wielokwiatowy lipcowy – z domieszką spadzi liściastej około 8 litrów

  • 4 litry soku z aronii lub malin pozyskany z owoców na sokowniku parowym
  • woda – 12 litrów 
  • Pożywka ACTIVIT – około 10g
  • pożywka DAF – około 10g
  • Drożdże BAYANUS G-995, około 25g

składniki mieszane w temperaturze roztworu około 32 stopnie. Fermentator stoi w pomieszczeniu o temperaturze 21 stopni.pomiar zawartości cukru na starcie – 33 Blg

http://cynig.blogspot.com/