Archiwa kategorii: Różne

Likier kasztanowy.

Likier kasztanowy

Ten świetny trunek może być popijany samodzielnie, albo jako dodatek do białego wytrawnego wina.

Składniki:

  • 0,5L spirytusu rektyfikowanego
  • 0,5L wody
  • 650g cukru
  • 1 laska wanilii
  • 250g surowych kasztanów, poćwiartowanych razem z łupiną.
  • 250g gotowanych i lekko podopiecznych kasztanów, obranych z łupiny.
  • 500g kwaśnych i aromatycznych jabłek.

Kasztany nacinamy i gotujemy ok 30-40min,nastepnie wkładamy do rozgrzanego piekarnika na okolo 15min. Po tym czasie powinny być lekko przyrumienione i chrupiące. Obieramy łupiny i tniemy na ćwiartki lub drobniej.

Drugą cześć kasztanów dzielimy na ćwiartki bez obierania (warto ciąć po jednym gdyż często kasztany mają mięsną wkładkę lub jakiegoś grzyba psującego smak).

440g cukru rozpuszczamy w wodzie, jeśli gorącej to czekamy aż ostygnie. Dodajemy pokrojoną wanilie, kasztany i szczelnie zamknięte stawiamy w ciepłym miejscu na pięć tygodni. Wstrząsając codziennie.

Po pięciu tygodniach należy odcedzić kasztany, dodać jabłka pokrojone w plastry razem ze skórką i gniazdami nasiennymi oraz pozostałe 250g cukru. I odstawić na miesiąc co jakiś czas wstrząsając.

Odcedzić, zdekantować i cieszyć się smacznym likierem.

Aby trochę skrócić czas produkcji można zamiast dodawania jabłka użyć calvadosu (w normalnych krajach domowego, w Polsce niestety kupnego) odpowiednio modyfikując proporcje wody i alkoholu w zależności od mocy calvadosu.

Krupnik Wyborowy

Krupnik wyborowy

Zestaw na 1 litr wódki o mocy 45.

• 500 g miodu pszczelego,

• 500 ml spirytusu o mocy 95,

• 5-10 ml zaprawy korzennej,

• 1 łyżeczka soku z cytryny,

• 200 ml wody.

Zaprawa korzenna:

• 3 g cynamonu,

• 1 g goździków,

• 3 g imbiru,

• 2 g gałki muszkatołowej,

• 1 laska wanilii (4 g),

• 150 ml spirytusu o mocy 60.

1. 95 ml spirytusu o mocy 95żrozcieńczyć 60 ml wody, dzięki czemu otrzyma się 150 ml spirytusu o mocy 60ż.

2. Przygotowanie zaprawy: rozdrobnić surowiec przeznaczony na zaprawę, włożyć do słoja, wlać spirytus, macerować 14 dni, mieszając co drugi dzień, po czym zlać do słoika.

3. Do emaliowanego garnka wlać wodę, zagrzać na małym ogniu i do gorącej wody dodać miód. Miód i woda nie powinny sięgać powyżej polowy garnka, w przeciwnym razie mogą wykipieć.

4. Doprowadzić miód i wodę do wrzenia, gotować kilkanaście minut, aż do całkowitego zszumowania piany, po czym garnek zdjąć z ognia.

5. Po częściowym ostygnięciu miodu wlać sok z cytryny i zaprawę korzenna, następnie dodać spirytus, bardzo powoli i stale mieszając.

6. Wódkę przelać do gąsiorka i odstawić na 3-6 miesięcy do dojrzewania, po czym zlać cześć wyklarowana, resztę zaś przefiltrować, połączyć z częścią wyklarowana i rozlać do butelek.

za pomocą FORUM PSZCZELARSKIE PASIEKI „AMBROZJA” WITA MIŁOŚNIKÓW • Wyświetl temat – Nalewka miodowa.

MIODÓWKA

Chciałbym tu polecić sprawdzony przepis na miodówkę:

Składniki:

1 litr spirytusu,

1 szklanka miodu,

1 szklanka rumu,

2 szklanki wody,

4 duże łyżki zmielonej czarnej kawy,

suszona skórka z połowy pomarańczy,

1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej.

Miód rumienimy lekko w rondlu a następnie dodajemy szklankę wody i zagotowujemy wraz z kawałkami skórki pomarańczowej.

Kawę wraz z gałką muszkatołową zalewamy 1 szklanką wrzątku i parzymy kilka minut. Odcedzoną kawę wlewamy do roztworu miodu i zostawiamy do ostygnięcia. Następnie łączymy ze spirytusem i rumem.

Tak przygotowaną miodówkę wlewamy do butelek i zostawiamy na 4 tygodnie.

Po tym okresie zlewamy ją znad powstałego osadu a sam osad filtrujemy.

Potem zostawiamy jeszcze na tydzień.

za pomocą :: MODR ::.